
Frase: si ya soy Arly y no Sakura
Musica: the blowers daughter- damien rice
Estado: como q hiperactiva por el cafe o por los nervios
Nivel de locura: sube un poco por la hiperactividad
bueno chicos del coro el dia de hoy les enseñare sobre Metodos de Conservacion
primero definamosles que es la Conservación de Alimentos
Se refiere a todo metodo de tratamiento de los amlimentos que prolonga su duración, de forma que mantenga en grado aceptable su calidad fisicoquimica, microbiologica y nutricional
bueno y Las causas principales del deterioro de un alimento son:
Físicas: Magulladuras, heridas
Quimicas: Oscurecimiento no enzimatico, Rancidez oxidativa
Biologicas: Parasitarias, Microbiologicas y Enzimaticas
Aw, Eh, pH
y Las razones para conservar los alimentos son: (algunas)
- Alimentar al ejercito
- Para que tengan un mayor tiempo de vida util
- Para obtener alimentos en cualquier epoca del año
- para una mayor comodidad
- Para protegerlos de microorganismos (o retardar su crecimiento
Los principios en los que se basa la conservación de alimentos
Prevenir la descomposicion bacteriana
Prevenir la autodescomposicion
Prevenir el daño mecanico
Las caracteristicas de los nuevos metodos de tratamiento y conservación
Tratan de mantener integras las caracteristicas organolepticas y el valor nutricional del alimento y causar el menor daño posible, una mayor vida util.
Algunos de los nuevos metodos fisicos de conservacion son:
- Microondas
- calentamiento omhico.- es un metodo de conservacion que consiste en el tratamiento termico por empleo de corriente alterna de baja frecuencia (50-60Hz) y potencia de 6kW
- radiofrecuencia
- altas presiones hidrostaticas.- es un metodo de conservación que consiste en el sometimiento del producto a una elevada presion hidrostatica (400-900MPa o 4000-9000 atm) desde minutos hasta algunas horas
- ultrasonido
- luz pulsada.- es un tratamiento no termico que consiste en aplicar destellos de luz intensos de luz bca, radiaciones no ionizantes sobre los productos
- irradiacion .- es una tecnica complementaria a los metodos clasicos en la que se pueden hacer incidir sobre el alimento radiaciones gamma (procedentes de cobalto 60), rayos X de nergia inferior a 5 MeV, o haces de electrones acelerados de menos de 10 MeV
- choque electrico
- campos magneticos oscilantes.- es un metodo de conservacion propuesto como un metodo potencial de pasteurizacion de alimetos en el que se aplican campos magneticos oscilantes con un flujo de 5-50T y frecuencias de 5-500kHz
Un nuevo metodo quimico de conservacion es
Bioconservadores.- es un metodo de conservacion que consiste en el aprovechamiento de la actividad antimicrobiana de las bacteriocinas producidas por las bacterias acidolacticas; usadas para la fermentacion de alimentos
Algunos nuevos metodos de conservacion que protegen al producto de la recontaminacion son:
- Envases inteligentes
- atmosferas controladas.- es un metodo de envasado en atmosferas protecrora en la que se fija una composicion o mezcla de gases originale y se mantiene cosntante durante todo el periodo de almacenamiento
- admosferas modificadas.- es un metodo de envasado en atmosfera protectora que sustituye la atmosfera normal por una mezcla de gases determinada
- envases activos .- es un metodo de conservacion en el que los envases son los responsables de la conservacion del producto
El sous vide es:
Un metodo de conservacion que consiste en el envasado al vacio del producto precocido y su cocinado dentro del envase
Los pulsos electricos de alta intensidad son:
Un metodo de conservacion que consiste en la aplicacion de pulsos electricos de microsegundos de alta intensidad de campo electrico (104V) en alimentos colocados entre dos electrodos
Las pectinas, los biopolimeros y las envolturas comestibles son hidrocoloides empleados como peliculas comestibles
Ok niños que aprendimos hoy?
que hay muchas nuevas tecnologias las cuales nos sirven para proteger a los alimentos de principalmente moo's pero asi hacer que tengan una mejor vida util y que no pierdan sus caracteristicas originales
Vean todo lo que ocurre detras de lo que se comen
es genial no
bueno aunque las nuevas tecnologias no son tan usadas como las antiguas son alternativas buenas xD y si se da la adecuada informacion seran usadas con mayor frecuencia oh y recuerden
comer alimentos irradiados no es malo xD asi q si ven un loguito de eso no se preocupen q les va a pasar algo, las radiaciones no se quedan en los alimentos ^^ ustedes consumen alimentos seguros y libres completamente de moos
saludos y aprendan algo jajjajajajjaa
(de mi jajajjaa) huy ya empiezo a parecer maestra? espero
pues de eso vivire chale ....
pero tmb tendre mi super lab de analisis con mi buen amigo jaime xD
